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Wer isst nicht gerne Pizza?!? Mit Italien verbindet man Pizza, jedoch isst man Sie in jedem Land, auf jedem Kontinent. Überall auf der Welt kennt man sie!

Im Folgenden habe ich Ihnen einen kleinen Bildbericht zusammengestellt

Pizza backen leicht gemacht! Ganz wichtig ist der Pizzateig und jeder macht ihn anders. Es gibt kein ultimatives Rezept! Nach langem Rumprobieren habe ich für mich die richtige Rezeptur gefunden: 1 kg Mehl Typ "00" *  50 g Hefe  lauwarmes Wasser (bis der Teig eine gute Konsistenz hat!)  1 gehäufter Teelöffel Salz  einen guten Schuss Olivenöl  0,2 Liter Bier (normales oder Hefe) * das ist ein Mehl mit mehr "Kleisterstoffen" und macht den Teig elastischer!!! Schauen Sie bei einem italienischen Lebensmittelgeschäft oder bringen Sie das Mehl direkt aus Italien mit. Ich persönlich nehme am liebsten das Mehl von Barilla (achten Sie bitte auch hier auf Schleichwerbung!).

Ich gebe das Mehl in eine große Schüssel, mache ein Kuhle, brösle die Hefe hinein und gebe etwas lauwarmes Wasser hinzu. Einen Vorteig mache ich nicht! Salz, Olivenöl und Bier wird noch ergänzt und los geht's.............. ......Ärmel hoch und gut durchmischen.......

Dann mit den Bitsche-Batschi-Händchen noch eine Kugel geformt, zurück in die Schüssel und nun abgedeckt unter die Bettdecke oder an einen anderen warmen Ort (im Sommer stelle ich den Teig abgedeckt mit einem Ge-schirrtuch nach draußen, denn bei 35°C geht er sehr schnell auf).

Auf meine Pizza kommt nur Mozzarella und das nicht zu knapp. Ich rechne für eine Pizza ca. eine ¾ Kugel!!!! Wussten Sie, dass man Mozzarella reiben kann? Es ist zwar eine Mordsarbeit, aber es geht.  Wichtig ist nur, dass Sie den Mozzarella gut zusammendrücken und mit ordentlichem Druck reiben! Garantiert sparen Sie sich eine weitere Trainingsstunde im Fitnesscenter ;0)!

Frische Champignons schmecken auf der Pizza einfach besser. Sie werden in der Pfanne mit Olivenöl, etwas Salz und einer angequetschten Knoblauchzehe kurz angeschmort - probieren Sie es aus!

Das in Scheiben geschnittene Gemüse entwässere ich mit Salz, d. h., ich schichte es in ein Sieb und streue Salz darüber, decke es mit einem Teller ab, beschwere das ganze und lasse es ca. eine ½ Stund stehen. Danach abwaschen, trocken tupfen und grillen (nicht in Öl braten!!!!). Ich habe einen Kontaktgrill, damit geht das prima. Sie können das Gemüse natürlich auch in einer Grillpfanne oder auf einem normalen Grill zubereiten. Nur ein paar Tropfen Öl darüber, gesalzen war es ja schon!

In der Zwischenzeit ist nun auch der Teig gegangen......nanu, wo ist er denn hin......? Jetzt geht es in die 3. Trainingsrunde, nach dem Motto: "Kampf der Oberarm-Cellulitis!!!" Es werden Tennisball große Kugeln geformt, etwas Mehl auf Arbeitsfläche und Teigkugel. Nun geht es los und mit Hilfe von Großmutters gutem Nudelholz beginnen Sie den Teig gleichmäßig auszuwellen.......

........dazwischen immer wieder wenden............

...und weiter auswellen, bis der Teig hauchdünn ist. Dann kommt er in eine leicht gemehlte Form. Ich benutze Teflonformen mit 32 cm Durchmesser. Hier nun ein mein kleines, aber sehr wichtiges Geheimnis: Ich backe alle Böden kurz vor. Die Pizza schiebe ich auf mittlerer Schiene bei 220°C für ca. 4 Minuten kurz in den Ofen. Dies bezieht sich auf einen Gasofen, im Elektroofen müssen Sie die richtige Backzeit selbst herausfinden! Sollte der Pizzaboden große Blasen werfen, drücken Sie sie am besten gleich raus (Achtung heiße Luft, verbrennen Sie sich bitte nicht!!!!), sonst lässt sich die Pizza schlecht belegen.

Pizza, soweit das Auge reicht!!!! Hier liegen 24 "Rohlinge", die darauf warten, belegt zu werden..........

...........nichts einfacher als das! Eccola, hier ist die erste Schicht, die Tomatensauce oder die frischen Tomaten......

<........nun noch die entsprechenden Beläge........... .....und zum Schluss der Mozzarella! .......>

Zeitaufwendig ist es schon, aber ich mache daraus eine Philosophie! Da ich den ganzen Tag am Computer sitze, freue ich mich ab und zu auf eine ordentliche Kochsession und noch mehr freue ich mich darüber, wenn es allen schmeckt. Dann hat es sich doch gelohnt, nicht wahr!!!

Das oben beschriebene war die Hausvariante, die jeder in seinem Gas- oder Elektroofen backen kann. Nun kommen wir zu Phase 2, für Fortgeschrittene - die Steinofenpizza!!!! Das ist nun die professionellere Variante! Wahrscheinlich haben Sie im Garten nicht gerade zufällig einen Steinofen stehen - dafür steht er in dem einen oder anderen Ferienhaus!!!

Die Vorbereitung - die Jungs geben das Startzeichen.......... .........zum Holzholen..........

.............damit der Ofen vorgeheizt werden kann. Das braucht seine Zeit, denn es muss eine Temperatur von ca. 200 - 220°C erreicht werden.

Nur nicht zu große Holzstücke oder zu viel Holz aufs Mal auflegen!!! Ist es dann soweit, die Glut zur Seite schieben und der Ofen ist bereit!!!!

In der Zwischenzeit, während die Männer die schwere und glühend heiße Arbeit machen, wellen die fleißigen Bienchen bei einem "Kochwein" die Teigböden aus......

.....auch hier werden die Teigböden kurz vorgebacken. Aufgepasst, im Holzofen geht es wesentlich schneller!!!!

Nun gilt es die Pizzen (Pizze, Pizzas, ja, wie sagt man das nun richtig!?!?) zu belegen. Das nenne ich einen "Sister-act"! Die Männer schuften..........

......und kontrollieren - zu zweit geht es einfach besser oder können Sie es nicht alleine ;0)! Bei der glühenden Hitze muss man löschen (wussten Sie, dass man in Italien zur Pizza Bier trinkt!?!) B U O N A P P E T I T O!

Hier ein paar Beispiele meiner Lieblings-Pizzen:

Pizza Caprese: Ohne Tomatensauce, dafür mit frischen Tomaten. Etwas Salz und Pfeffer, Mozzarella. Nach dem Backen kommt erst der frisch Basilikum drauf!

Pizza Ortolana: Tomatensauce, gegrilltes Gemüse, Mozzarella - bitte achten Sie hier etwas auf die Optik, schließlich isst das Auge mit!

Pizza Barbara: Tomatensauce und Mozzarella. Erst nach dem Backen wird die Pizza mit rohem Schinken (luftgetrocknet oder geräuchert), Ruccola und gehobelten Parmesan (klappt prima mit einem Kartoffelschäler!) belegt. (Wirklich lecker, Anmerkung des Webmasters, spreche aus Erfahrung.....)

Und, Appetit bekommen? Wir lassen es uns auf jeden Fall schmecken, denn vom letzten Mal sind noch ein paar Pizzen übriggeblieben und diese hatte ich eingefroren. Ihre  Uschi Ipolt - Ustali